Taitavat kalat

Taitavat kalat

On toivottavaa, että tulevaisuudessa kaloja ei arvotettaisi pelkästään esimerkiksi niiden taloudellisen merkityksen tai maistuvuuden perusteella tai sen mukaan, miten niitä parhaiten pyydystetään. Kaloilla on paljon...

Lihaskeptismi siivittää uusien kasviperäisten ruokatuotteiden kehitystä

Lihaskeptismi siivittää uusien kasviperäisten ruokatuotteiden kehitystä

Kasviperäisten proteiinipitoisten elintarvikkeiden kysyntä on kasvussa maailmanlaajuisesti. Kuluttajakäyttäytymistä tutkivat kannustavatkin elintarviketuottajia vastaamaan kysyntään uusilla tuoteinnovaatioilla. Joukko johtavia ruokateknologian ja kasviproteiinin hyödyntämiseen ruoan tuotekehityksessä erikoistuneita tutkijoita,...